我算不算是一个吃货呢？时常问自己。
爱吃是一定的，二十多岁时曾有人评价我就是“爱吃爱穿”，我承认。
随着年纪的增长，爱穿不见得了，但爱吃依然保持。
很多时候，想得就是想吃点什么。
但我对吃又不是那么十分讲究，对于火候、调料什么的没有概念。
在我看来，一碗清汤牛肉，有没有加花椒、芹菜、香柳等等配料并无区别。
我更喜欢的是只加点葱花的鲜甜。
大火、文火煮出的东西有区别吗？我是无所谓。
所以说，我是不是一个吃货，这是一个问题。
虽然说是不是个吃货还有待考量。
但是关于吃的方面还是随时在想。
在龙陵人的日常饮食生活当中，酸甜苦辣五味，带着浓烈的地方特色。
下面就从酸来说起。
龙陵人喜食酸，好好回想一下，基本上每顿饭都少不了带酸味的菜肴。
而酸味的主要来源就是这么几种。
1酸笋排名第一的当以酸笋莫属。
酸笋龙陵人叫做“酸大笋”，原料以山黄竹笋为佳，大竹笋次之。
村民春季采笋，去除笋壳后切丝，待街子天到集市出售。
而稍经腌制的酸笋已经开始有了味道，所以呢这段时间街天集市总是弥漫着一股酸爽的味道，买回家后入土罐腌制后成。
就龙陵来说酸笋腌制还略有区别，勐糯、平达、腊勐等怒江沿线乡镇腌制酸笋时不放辣椒，龙山等地习惯加切碎的红辣椒。
酸笋这东西，是龙陵人家必不可少的配料，每家都有一罐常备，鸡鸭鱼肉和蔬菜皆可加入烹制。
酸笋煮洋芋，酸笋煮鱼，酸笋煮牛干巴，酸笋牛肉片，等等，数不胜数。
基本上是百搭的配料。
关于酸笋的味道，就像臭豆腐，龙陵人觉得美味无比。
外地人可能就会觉得难以接受，有在龙陵生活几十年的外地人依然接受不了。
2干腌菜排在第二的是干腌菜
龙陵叫腌菜的有几种，干腌菜、腊腌菜、水腌菜。
做为配料来说，干腌菜应该是排在前面。
干腌菜的具体加工过程我也不是太清楚，大概是萝卜菜浸过米汤然后晒，反复几次后成。
干腌菜也是属于百搭的配料，适配范围仅次于酸笋，也是各种肉类和蔬菜皆可。
特别的是干腌菜可做为主料成菜，加姜、芫荽、葱花、小米辣和少许猪油，加开水后成为一碗酸汤。
少年时常自制一碗酸汤配冷饭，觉得这就是无上美味。
现今干腌菜酸汤仍然是炒饭的标配。
干腌菜酸汤被腾冲命名为“青龙过海汤”，出了便利装。
大量干腌菜熬煮后，成为腌菜膏，烧烤标配蘸水，但是因为耗材耗时，现在吃到的腌菜膏多数是粘枣等熬制的，正宗的腌菜膏很少能吃到了。
3腊腌菜排在第三的是腊腌菜
实际上龙陵人说腌菜就是指腊腌菜。
冬天采买大棵的青菜，暴晒几天后揉制，清洗干净后加入各种佐料就可以入罐腌制了。
年少时帮着妈妈，在早上露水干了以后抱着有自己高的青菜晾晒，下午收拢，在揉制时候玩闹似的胡乱搓揉。
加入的佐料就是每个妈妈的秘方，苤菜根基本都加，胡萝卜、蜂蜜、红糖等等各不相同，造就了不同的家的味道。
腊腌菜多数是做为主料，首先的当然是腌菜炒肉。
做为配料入菜也是常见，特别是在每年九月，正宗清汤龙江稻田鱼必然要配一碗腊腌菜蘸水。
还有腊腌菜煮金竹笋，那叫一个鲜甜。
说了三种日常使用最多的酸味，实际上就酸味来说，还有好些。
干木瓜，多用来煮鸡、煮猪脚，傣族用来煮牛筋也是相当美味。
软糯笋，煮猪脚的标配蘸水。
洋酸茄，首选拌干鸡枞，煮嫩洋丝瓜也不错。
水腌菜，直接拌食，或是杀年猪时候的拌生肉，拌大烧等等。
说了这么一些，只能说这是自己心中想到的酸味。
接下来计划酸甜苦辣都分别写些文字。
希望大家继续
