舌尖上的松山
松山荷包原名马帮荷包蛋，古时，行走于茶马古道的马帮商贩们因鸡蛋便于携带、制作方便且营养丰富而发明。
松山荷包蛋用料考究，烹饪技巧独特，口感甚优，深受各方食客的钟爱。做法：选用龙陵松山当地一个月以内的新鲜土鸡蛋，自榨的核桃油、茶籽油或花油，锅内倒香油，文火慢起，将鸡蛋敲破置入碗中（进一步检查鸡蛋的品质和便于成型），待香油翻细花时，将鸡蛋轻轻倒入锅内，然后用锅铲从四面向蛋中间轻收蛋白，恰似用手轻拎炸熟的松软荷叶，轻轻盖严蛋黄，炸黄一面再翻另一面，至金黄即可出锅入盘，成品便是一颗颗圆滚滚的金黄鸡蛋，形似金色小蛋糕，色黄味美，外焦里嫩，入口香脆，轻轻咬一口，蛋黄随之流出，拌合口中的米饭，香、滑、软俱全，有种蛋炒饭的感觉，简直美味极了。
马帮荷包蛋上升为“松山荷包蛋”有着一个鲜为人知的心酸往事。据传，在抗战期间，两日军进松山村寻找食物，遇上在山里躲藏返家拿吃的一村妇，身上带了几个鸡蛋和香油正想出门，日军手比划着用日语叫嚷：将鸡蛋做成最好吃的给他们吃。农妇想，最好吃的就是油炸荷包蛋，却舍不得又不情愿做，可是，日军实枪和弹守在火塘边，虎视眈眈地盯着。无奈之下，只好忍气吞声、心不在焉、慢条斯里勉强给他们做。快煎好的时候，邻居大妈听到日军的声音，过来看究竟。到火塘边，一看这情行，心里全明白了，想除掉日军，可手无寸铁，危急中，脱口而出：“我们两个，瞄准四眼，你铲我盘，铲油砸蛋……”。两日军听到似懂非懂的老妇人话后，用枪口指着老妇人问：“说什么？”煎蛋的村妇连忙解危：“皇军，她是教我怎样煎蛋，她说，煎蛋老嫩要圆，温火慢煎，盘中放盐”。日军这才放下戒备之心。话虽如此，不谋而合，心领神会，说时迟，那时快，老妇向前假装查看煎蛋的样子，抄起煎好的又油又烫的一盘荷包蛋，村妇用锅铲铲起滚烫的香油，一左一右，同时射向日军的眼睛。滚烫流动的香油和蛋黄，准确无误地糊满两日军的狗眼，日军迷失方向，乱射两枪，还是被两妇人处决了。这一勇事伴随着美食在松山当地传为佳话。
的确，急中见真谛，村妇的三句话也正是松山荷包蛋的要诀，从此，松山与荷包蛋便连结了起来，后经聪明智慧的松山妇女不断改进，如今成了一道龙陵独特的美食。
