“范大叔”砂仁鸡是龙陵县勐糯镇海头社区农民范耀德传承祖传秘方烹制的一道佳肴。食之，不油不腻，细嫩爽口，清香萦齿，缕缕“妈妈的味道”涌上心头。
鸡以林中放养的岁土鸡为上，将鸡宰杀去毛清洗肠肚后撒上食盐在盆上腌上3～4小时，然后将主料砂仁、辅料草果及配制的料汁放入鸡肚中在锅中煮到半熟时，取出再放到陶钵加猪油及少许配料文火煲炖，出锅冷却真空包装出坊。由于产品不放任何添加剂，保质期只有两月，保持了土鸡的原生态品质，深受消费者青睐。
砂仁别称小豆蒄，是一种滋补药用芳香植物，主治脾胃气滞，宿食不消，腹痛痞胀等，民间常用砂仁入肴滋补阴补肾强身健体。随着生活水平的提高，寻家百姓家的餐桌上常见砂仁(粉)炖鸡蛋、砂仁炖肉圆、砂仁炖鸡等佳肴，而范大叔砂仁鸡则以独特的配料和烹制技艺走进大众餐桌，成为舌尖上的美味，既可当药膳常食，也可以作为家常菜常品，不失为餐桌上的“大众情人”。
可以将鸡切成块细嚼慢品，也可以整鸡上桌手撕鸡块饕餮食之，大碗酒、大块肉的古风遗韵萦桌，边地饮食文化的气场轻轻地将你笼罩。“范大叔”砂仁鸡挟山林碧野的清新，携瓜棚豆架的缕缕馨风，走向生态食品T型台尽展风采。
年，范耀德投资万元办起了“范大叔”私人定制蔬菜家庭农场，流转土地多亩，已种植精品蔬菜17个品种多亩。同时，种植热带水果余亩、生态养殖高峰黄羊、黄山羊、生猪多头(只)，林下养殖土鸡0多只，“范大叔”系列产品俏销国内50多个大中城市。
（来源：保山日报）
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编辑：段登信
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