“山上百草可入药，林中千家皆寿仙……”随着一阵清亮的歌声，我们走进了龙陵的村寨，在这宛如世外桃源的乡野间，得以一睹被誉为山中仙草、兰科精灵的石斛芳容，更为机缘巧合的是，有幸品尝了龙陵特色名菜——石斛炖鸡。
正是暮春季节，这个背靠大山的小村寨，到处泉水潺潺，古木参天。村前屋后，长满青苔的百年古木上，垂下一簇簇石斛花，白的，紫的，黄的，粉的，如一只只彩蝶，灵动地上下蹁跹，整个寨子，到处弥漫着一股淡淡的清香。听主人说，寨子背后的原始森林中，也种满了石斛，花期长达半年，人一走进去，扑鼻异香，满目皆花。那都是村民们仿照大自然之本，把石斛人工附生在古木和石缝间的。
在一个人家落座后，好客的主人端来了干石斛泡茶，还吩咐他们家的小少年，到门口摘鲜石斛来，给我们做石斛炖鸡的拿手好菜。小少年欢快地应了一声，背起个小竹篓，三下两下爬上了家门前一株枫木上，只见他如一只灵活的小猴子，在覆着青苔、开满繁花的枝桠间上下窜跳，挑中了不开花的、肥嫩透亮的石斛茎条，就用手中的剪刀“咔擦”一声，剪下来往背后竹篓里一丢。
地下几个老人也仰着头，眯着眼替少年打瞄，瞧准了，就大声提醒：“那边，那边，你左手攀着的那一杈树干上，你头一偏就见了！”我们品着石斛茶淡淡的清香，望着眼前这一幅动人的画面，真有点不知今夕何夕、身处何地了。
太阳还不到中天，一伙人拣石斛的、捉鸡的，烧水的，开始为这人间美味忙碌起来了。“大道至简”，最好的美食，往往只用最简单的烹饪，石斛炖鸡就是如此。将土鸡剁块，放入清水中煮沸，打去漂浮的血沫，大火烧开后，改为小火慢炖。待鸡肉软烂之后，放入切断的石斛，加盐调味，再慢炖30分钟，一道别处难觅的绝味美食就出来了。
出锅的石斛炖鸡，汤色清而不淡，口味香而不浓，比普通的炖鸡口感更丰富，味道更鲜美。据主人介绍，石斛炖鸡有滋阴清热，养胃生津，润肺止咳，益肾明目等功效，特别适合习惯熬夜的人，同时，也是体虚者和老幼妇孺的滋补佳品。
石斛，尤其是紫皮石斛，为龙陵的原生种，别名紫黄草、紫皮兰，属于兰科，多年生附生性落叶草本植物，在民间有“救命仙草”之称，当有人生命垂危时，人们会冒着生命危险，从悬崖峭壁上采来“仙草”，将汁液喂入病人口中，便可起死回生。一千年以来，石斛被尊列为“中华九大仙草”(另“八仙”为天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草）之首。
以前，龙陵的野生石斛很多，人们经常会将石斛挂在屋檐下，一为作装饰，二为救急之用，每当下雨天，檐水滴答，石斛花慢慢顺雨滚落，那是何等诗情画意的场景。如今，石斛已开遍龙陵的山山水水，走进龙陵的千家万户，人们仿自然之本源，夺天地之造化，还石斛一个原生态环境，也给了这种濒危物种一个永远的家。
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