对于云南人来说，蜂是大自然最美的馈赠，蜂儿是云南人最为喜爱的一道美食之一。
这个季节的蜂蛹，丰满，肥大，好吃的不要不要的。
蜂窝于树上或灌木丛中或地面洞穴里，人们常到野外寻找蜂窝，找到蜂窝后一般趁黑夜用旺火烟熏，赶走野蜂。然后摘取蜂窝。从而把蜂儿变成餐桌上的美味佳肴。
蜂蛹及幼虫因蛋白质高、营养丰富且味道鲜美成为了我县有名的山珍，成虫不仅可以食用，还可以泡酒制成风湿药。
蜂蛹又叫蜂王胎，是生长在蜂巢房内20天左右的幼虫蛹，靠食皇浆和蜜水长大。体内含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和人体所需的微量元素等营养成分。
蜂巢，形如冬瓜一层叠着一层，多者有八九层，少者也有二三层。蜂房内睡着又白又嫩的蜂王胎。蜂王胎取出拣净后，用油炸香，口感清爽细腻，甘香酥脆。
很多人表示：
小时候烧了不少马蜂包，
也没少被马蜂蛰过！
虽然出来在外面好几年，
但至今记忆犹新…
看来要回家烧几包蜂窝了！
就如《舌尖上的中国》所说的：“无论靠山还是靠水，劳动者都有专属于自己的美味。”云南地处于热带及亚热带地区，长年温暖湿润，不仅树木丛生，更成为了马蜂等生物的最好栖息地。没烧过几次蜂包都不好意思说自己是云南人！
那么问题来了，在云南，如何烧到大蜂包？！
每年花期一到，村里的大人孩子就开始往山里赶。农村的孩子欢乐多，抓蛐蛐、掏鸟蛋、捅蜂窝...不用人教，这些技能天生就会。云南人可能多少都能从儿时的回忆中找到不幸被扎的痛苦记忆。
早上穿上自制的防护服，带上自制的捉蜂工具，背上背箩，再带上一点专门引诱马蜂的最好诱饵，就可以出发了。半小时就可以将一窝马蜂收得服服帖帖！
这时候大部分马蜂的巢都还驻在地上，比较容易找，只要稍微仔细点都能发现。在蜂巢还很小的时候就可以把它带回家慢慢等它长大，乖乖等着产蜜就好了。
长在人家地里的蜂包
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长在蕨蕨草上的蜂包
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长在地面石头穴里的蜂包
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这也是天下最旺的花腰蜂，有时候运气好，地上随便就能挖出六饼一抱大的蜂儿来,足足有十公斤。
这些白白的东西，就是还没出世的马蜂蛹
但也不是每次都这么顺利，有时候漫山遍野寻遍，苦苦寻不到。快要放弃的时候却发现它居然就高高挂在你头上。
可见找这些野生蜂蜜有时候还是需要一定技巧的。一般选择在天气良好的下午1—3点之间，比较容易发现蜜蜂的踪迹，放好诱饵，等着蜜蜂上钩。（一般用的是肉，红蚂蚱、蛐蛐也是是引诱马蜂的好诱饵）
翻找几个蛐蛐，这不难，秋天里蛐蛐总是唱得欢。给肥胖的蛐蛐系上“蜂花”，也就是红色的线，或金黄的小叶子，当然只要眼力好，蜂花只要轻薄些，别把胡蜂压垮了，就可以了。
然后用一根长些的头发，在蛐蛐的头上结个活扣套，再用一根长长的枝条把蛐蛐举得高高的，这诱蜂上钩的陷阱就做好了。马蜂上钩了之后，跟着它找到巢穴。等到天快黑的时候，就可以两只手高高兴兴提回家了。
这个蜂正在上树，看起来蜂包应该不小！
果真不小．．．这家伙得有个化肥口袋一样大
接下来等天黑，三下两下爬到树上，可劲的熏野蜂包，等蜂儿大乱的时候，上去利索的用口袋把野蜂包自下而上一套，再一刀隔断蜂包的柄，把口袋扎紧，唰唰唰滑下树来，烧蜂行动，首战告捷。就可以拎回家了，想想就很激动呢。
其实找蜂包也是有技巧的，云南比较常见的蜂包一般都长在树上，马蜂窝在自然界的状态，本身蜂巢的结构设计在树上防雨水，一般马蜂筑巢都会借助一棵树。掌握好技巧，拿下蜂包不是事！
松树上
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桃树上
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马桑树上
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大叶桉上
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麻栗树上
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倒挂刺上
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栗子树上
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只要细心观察，不放过上面这些树，你也可能是下一个蜂王！云南龙陵的黄国忠单靠养胡蜂就年赚百万！
双流县罗佳金一家三口，十多年来摘下的蜂窝不下个，大大小小的蜂窝摘了近个，曾经他们还摘过一个34英寸电视机那么大的蜂包。
这就是它最近的战利品
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这个蜂窝可以掏一斤多蜂蛹
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云南山里的村民靠山吃山，马蜂窝浑身是宝。摘回来的蜂蛹自己留了一点外，全部拿到市场上去卖。
马蜂窝本身含有蜂蜜、蜂蜡、蜂胶等天然营养物质，是一种较为常用的中药材；马蜂窝里尚未孵化的蜂蛹更因其极高的蛋白质含量，极佳的口感，而成为了云南人饭桌上难得一见的美味佳肴。
人们吃马蜂，主要吃的是马蜂蛹，凡是白色的，就是没出世的马蜂蛹。每年的6月到10月，正是吃马蜂蛹的好季节。
这些嫩黄嫩黄的小东西就是马蜂蛹了，富含高蛋白！
挑选马蜂窝的时候，尽量挑选密封的蜂巢，越多的越好，也就是白色的小屋子越多的越好。
现在马蜂窝的价格是50元一斤，这个蜂窝重量就有3斤多。
在市场上，也有去掉蜂巢，用镊子把马蜂蛹夹出来单独出售的，这样幼嫩的蛹价格更高。其实算下来并不划算，还是买整个的比较好。
已经变成成年马蜂的也单卖，价格则比白色的嫩蛹便宜很多。成虫的肚子里有粪便，需要把粪便挤出再烹制，过程比较麻烦。
在云南蜂蛹最主要的方式是油炸。炸制之前要先将蜂蛹用开水焯一下，防止蜂蛹在油锅爆裂，还经常会和花生米拌在一起。
炸马蜂蛹的火候很重要，要炸得金黄、外表酥脆、内中水嫩。马蜂翅膀之类的细小部分要过筛滤去，这样整体才清爽美观。
火速搞起来啦！！！
不说了
哥要去烧蜂包了
感觉自己分分钟能烧一堆蜂蛹回家～
蜂儿的功效以及营养成分
经常食用蜂儿可以补气养血，美容养颜，增加身体抵抗能力；还可以强腰壮肾、宣肺润肠，增强胃口。
常食油炸蚕蛹既可为人体提供丰富的营养成分，又可消除疲劳，治疗多种心血管病、慢性肝炎、肾炎等病症。
蜂儿的蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的理想营养食物。蜂蛹的营养价值不低于花粉，尤其是维生素A的含量大大超过牛肉，蛋白质仅次于鱼干油，而维生素D更是含量丰富，被誉为“天上人参”，是一种纯天然的高级营养品。还富含蛋白质、氨基酸、锗、硒、维生素和钙，除此之外它还含有大量对人体有益的酶。
食用蜂儿的禁忌
1、蜂儿中含有大量蛋白质，因此对蛋白质过敏的人群不宜食用，否则会造成过敏。
2、千万不能贪食，过度食用有可能会导致中毒和不适。因为每个人的体质不同，有些人吃蜂蛹、蚕蛹或喝马蜂酒可能会引起皮肤过敏、奇痒难忍等不良反应，所以不能盲目乱吃乱喝
3、因为死亡时间较长的蜂蛹和蚕蛹会产生大量的组胺等蛋白质产物或者被细菌污染，所以，误食过量腐败变质的蜂蛹或蚕蛹有可能引起中毒。
来源：锦绣峨山、昆明街头巷尾
编辑：李冬春编审：赵汉荣
监制：李建宏
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